पनीर टिक्का रेसिपी इन हिंदी इन ओवन: पनीर टिक्का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो खासकर स्नैक या स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है। यह डिश उत्तर भारतीय व्यंजनों का अभिन्न हिस्सा है और इसे विशेष रूप से शादियों, पार्टियों और रेस्तरां में परोसा जाता है।
इसे आप तंदूर में बना सकते हैं, लेकिन अगर तंदूर उपलब्ध नहीं है, तो ओवन में भी इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। ओवन में बने पनीर टिक्का का स्वाद भी बिल्कुल तंदूरी पनीर टिक्का जैसा ही होता है।
इस लेख में, हम विस्तार से पनीर टिक्का को ओवन में बनाने की विधि बताएंगे, ताकि आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकें।
पनीर टिक्का ओवन में बनाने के लिए सामग्री
- पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- शिमला मिर्च: 1 (बड़ी चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
- प्याज: 1 (बड़ी चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- टमाटर: 1 (बड़ी चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ, बीच का रसदार भाग निकाल दें)
- दही (हंग कर्ड): 1 कप
- बेसन: 1 बड़ा चम्मच (मसाले को अच्छी तरह से चिपकाने के लिए)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
- भुना जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
- चाट मसाला: 1 चम्मच
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल या मक्खन: 2 बड़े चम्मच (ब्रश करने के लिए)
पनीर टिक्का ओवन में बनाने के विधि क्या है
1. पनीर और सब्जियों की तैयारी:
पनीर टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर को भी बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें ताकि वे पनीर के टुकड़ों के आकार के समान हों। टमाटर के बीज और गीला हिस्सा हटा दें ताकि मैरिनेशन में नमी न आए।
2. मैरिनेशन की तैयारी:
मैरिनेशन पनीर टिक्का का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है, क्योंकि इससे पनीर और सब्जियों में मसाले अच्छी तरह से घुल जाते हैं और पकने के बाद एक बेहतरीन स्वाद आता है। मैरिनेशन तैयार करने के लिए:
- एक बड़े बाउल में हंग कर्ड (दही का गाढ़ा रूप) लें।
- इसमें बेसन डालें ताकि टिक्का का टेक्सचर बेहतर हो और मसाले पनीर पर अच्छी तरह चिपकें।
- अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें।
- नमक और नींबू का रस मिलाकर एक स्मूथ पेस्ट तैयार करें। यह पेस्ट जितना अच्छा और गाढ़ा होगा, टिक्का उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले दही में पूरी तरह से घुल जाएं।
3. पनीर और सब्जियों का मैरिनेशन:
- अब इस तैयार मसालेदार पेस्ट में पनीर, शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर के टुकड़े डालें। ध्यान से सब कुछ मिलाएं ताकि मसाले पनीर और सब्जियों पर अच्छे से लग जाएं। इसे 30 मिनट से 1 घंटे तक फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें। मैरिनेट करने से मसाले पनीर के अंदर तक समा जाते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है।
4. ओवन को प्रीहीट करें:
- जब पनीर और सब्जियां अच्छे से मैरिनेट हो जाएं, तो ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट कर लें। ओवन को पहले से गर्म करने से टिक्का समान रूप से पकता है और इसका बाहरी हिस्सा क्रिस्पी होता है।
5. सीख (स्क्यूर) पर पनीर और सब्जियां लगाना:
- अब मैरिनेट किए हुए पनीर और सब्जियों को बारी-बारी से सीख (स्क्यूर) पर लगाएं। सबसे पहले एक पनीर का टुकड़ा, फिर शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर
6. सीख (स्क्यूर) पर पनीर और सब्जियां लगाना:
अब मैरिनेट किए हुए पनीर और सब्जियों को बारी-बारी से सीख (स्क्यूर) पर लगाएं। सबसे पहले एक पनीर का टुकड़ा, फिर शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर लगाएं। यह प्रक्रिया तब तक दोहराएं जब तक कि सभी सामग्री सीख पर लग जाएं। इस प्रकार से लगाने से टिक्का देखने में भी आकर्षक लगेगा और पकने के दौरान सभी सामग्री समान रूप से पकेंगी।
7. पनीर टिक्का को ओवन में बेक करना:
- बेकिंग ट्रे को हल्का सा तेल या मक्खन लगाकर ग्रीस कर लें ताकि टिक्का चिपके नहीं।
- अब तैयार किए गए सीख को ट्रे परइसे प्रीहीटेड ओवन में रखें।
- टिक्का को 15-20 मिनट के लिए बेक करें। 10 मिनट के बाद पनीर को पलट दें ताकि दोनों तरफ से यह अच्छी तरह से सुनहरा और क्रिस्पी हो जाए।
- अगर आपको और भी अधिक तंदूरी स्वाद चाहिए, तो इसे 2-3 मिनट के लिए ग्रिल मोड पर रख सकते
8. पनीर टिक्का को सर्व करें:
पनीर टिक्का को गरमा गरम हरी चटनी और प्याज के लच्छों के साथ सर्व करें। आप इसे तंदूरी चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं। इसका धुआं-धुआं तंदूरी स्वाद और मसालेदार स्वाद हर किसी की पसंद बन जाएगा।
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पनीर टिक्का ओवन में बनाने के टिप्स
- हंग कर्ड: दही को सूती कपड़े में बांधकर कुछ घंटों के लिए टांग दें ताकि उसका सारा पानी निकल जाए और मोटा दही (हंग कर्ड) तैयार हो।
- सीख का उपयोग: यदि आपके पास मेटल के सीख नहीं हैं, तो आप लकड़ी के सीख का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रहे कि लकड़ी के सीख को पहले पानी में कुछ देर भिगोकर रखें ताकि वे जलें नहीं।
- तेल का उपयोग: यदि आप चाहते हैं कि पनीर टिक्का अधिक हेल्दी हो, तो तेल की जगह ऑलिव ऑयल का उपयोग कर सकते हैं।
पनीर टिक्का को सर्व कैसे करें
- पनीर टिक्का को गर्मागर्म सर्विंग प्लेट में रखें।
- इसके ऊपर थोड़ा चाट मसाला छिड़कें।
- इसे प्याज के लच्छों और नींबू के टुकड़ों के साथ सजाएं।
- साथ में हरी चटनी या इमली की मीठी चटनी परोसें।
पनीर टिक्का को आप अपने मेहमानों के साथ चाय या किसी ड्रिंक के साथ सर्व कर सकते हैं। इसका धुआं-धुआं स्वाद और मसालेदार फ्लेवर इसे हर किसी की पसंदीदा डिश बनाता है।
निष्कर्ष
इस आर्टिकल में हमने बात की है कि आप किस तरह अपने घर में स्वादिष्ट और ख़ुस्बूदार पनीर टिक्का बना सकते है वो भी ओवन का इस्तेमाल करके। यदि आपने पनीर टिक्का रेसिपी इन हिंदी इन ओवन का यह आर्टिकल पूरा पढ़ लिया है तो आशा है आप इस आर्टिकल को पढ़ने के बाद अपने घर में स्वसदिस्ट पनीर टिक्का बना पायेंगे। पनीर टिक्का रेसिपी इन हिंदी इन ओवन आर्टिकल पूरा पढ़ने के लिए आपका धन्यवाद।