शाही पनीर बनाने का आसान तरीका कम सामग्री के साथ

पनीर की सब्ज़ियों में शाही पनीर सबसे अधिक प्रचलित और स्वादिष्ट व्यंजन मानी जाती है, जैसे की इसके नाम से ही पता चलता है की यह एक शाही पकवान है। इस आर्टिकल में हम इसी व्यंजन यानी की शाही पनीर बनाने का आसान तरीका के बारे में बताने वाले है।

वैसे तो शाही पनीर को बनाने में सैंकड़ों तरह के सामग्री एवं मसलें उपयोग किए जाते है लेकिन यह रेसिपी कम सामग्री के साथ शाही पनीर बनाने का आसान तरीका के बारे में है अर्थात  इस आर्टिकल को पढ़ कर आप जान पायेंगे की कम सामग्री और साधन के साथ भी स्वादिष्ठ शाही पनीर कैसे बनाया जा सकता है।

कम सामग्री के साथ शाही पनीर बनाने के लिए मुख्य सामग्री

शाही पनीर अनेकों तरह के सामग्री और भिन्न भिन्न प्रकार के मसाले एवं चीजों के उपयोग से बनाई जाती है, यदि आपके पास अधिक सामग्री और साधन उपलब्ध हो तो आप बेशक उसका इस्तेमाल शाही पनीर को बनाने में उपयोग कर सकते है।

लेकिन बहुत से लोग झट पट शाही पनीर बनाने की सोचते है जिसके लिए कम सामग्री के साथ बनाया जाने वाला शाही पनीर बेस्ट है इसमें सामग्री भले ही कम उपयोग हुआ है लेकिन स्वाद एकदम लाजवाब और बेस्ट है।

शाही पनीर बनाने के लिए मुख्य सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 मीडियम साइज टमाटर, पीसा हुआ
• 2 मीडियम साइज प्याज़, पीसा हुआ
• 18-20 काजू, आधा घंटा भिगोकर पीसा हुआ
• 2 टुकड़ा तेजपत्ता
• 2 लोंग
• 5-6 काली मिर्च
• 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
• 1 बड़ी इलायची
• 1 हरी इलायची
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन की पेस्ट
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
• 2 चम्मच ताजा दही (खट्टा नहीं)
• 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 3 टेबलस्पून तेल या घी
• नमक, स्वादानुसार

शाही पनीर बनाने का आसान तरीका कम सामग्री के साथ

किसी भी सब्ज़ी को स्वासिस्ट और ख़ुस्बूदार बनाने के लिए उसका ग्रेवी को अच्छे से तैयार करना आवश्यक होता है। शाही पनीर बनाते समय ग्रेवी को सही से बनाना और सही मात्रा में उसमे मसलें और अवस्यक चीजों का इस्तेमाल करना महत्वपूर्ण होता है।

शाही पनीर बनाने का आसान तरीका स्टेप बाय स्टेप

स्टेप 1: पनीर फ्राई करें

सबसे पहले पनीर को छोटे छोटे टुकड़े में काटकर उसे तवे पर या कढ़ाई में ऑलिव ऑयल या सरसों का तेल के साथ फ्राई कर लें यदि आप चाहे तो तेल के जगह पर घी का इस्तेमाल भी कर सकते है।

250 ग्राम पनीर को चकोर टुकड़े में काटकर अच्छे से तवा या कढ़ाई में फ्राई करें।

स्टेप 2: शाही पनीर की ग्रेवी तैयार करें

शाही पनीर की ग्रेवी बनाने में सबसे अधिक समय लगता है क्योंकि यदि यह अच्छे से नहीं बनी तो पूरा शाही पनीर का टेस्ट ख़राब हो सकता है। शाही पनीर की ग्रेवी बनाने के लिए निम्नलिखित स्टेप्स फॉलो कीजिए।

1. शाही पनीर की ग्रेवी तैयार करने के लिए एक कढ़ाई लेना है उसे गैस चूल्हा ऑन करके चढ़ा दीजिए, उसमे दो चमच घी या रिफाइंड तेल डालकर 1 मिनट तक गरम कीजिये।

2. अब गरम तेल में इक एक करके खड़े मसाले डालेंगे, सबसे पहले एक छोटी चमच जीरा, 1 तेज पत्ता, 2 लोंग, 5-6 काली मिर्च, 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी, 1 बड़ी इलायची और 1 हरी इलायची को साथ मिलाकर फ्राई कीजिये। इन सभी को कम से कम 1.5 मिनट तक फ़्राय करना है इससे खड़े मसाले का स्वाद आएगा।

3. सभी खड़े मसाले तेल में 30 सेकंड फ़्राय करने के बाद उसमे बारीक कटा हुआ या मिक्सर में पीसा हुआ प्याज डाल दीजिये, प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनेंगे। प्याज भूनते समय साथ में अदरक और लस्सन का पेस्ट भी डालकर भून लेना है।

4. जब प्याज और अदरक लस्सुन का पास्ट ब्राउन हो जाये तब इसमें काजू का पेस्ट डालना है।(आधा घंटा पानी में भिगोकर पीसा गया 18-20 काजू का पेस्ट) और उसे भी भून लेना है। काजू उपयोग करने से शाही पनीर की ग्रेवी गाढ़ेदार बनती है, काजू के पेस्ट को मध्यम आंच पर 30-45 सेकंड तक ही भुनें वरना ये जल सकता है। यदि आपके पास काजू का पेस्ट ना हो तो इसे स्किप कर सकते है। नहीं डालेंगे तो भी चलेगा।

5. प्याज और काजू को एक साथ भून लेने के बाद अब कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट डालना है।

6. टमाटर का पेस्ट डालने के बाद इसमें सभी मसाले जैसे ¼ (एक चम्मच का चौथा भाग) चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ (आधा चम्मच) चम्मच धनिया पाउडर और 1 चम्मच नमक (नमक आप स्वाद अनुसार ज़्यादा या कम डाल सकते है) इन सभी चीजों को डालकर भून लेना है। टमाटर और मिलाये गये सभी मसालों को अच्छे से मध्यम आँच पर चार मिनट और तेज आँच पर दो मिनट तक भूनना है।

7. यदि अभी तक आपने ग्रेवी बनाने का प्रोसेस सही से किया होगा तो अभी कढ़ाई में से टमाटर, प्याज और मसलें में से से तेल अलग होना शुरू हो गया होगा, ग्रेवी को अच्छे से भुजने पर और उसमें से तेल निकलने लग जाने पर अब 2 बड़े चम्मच ताजी दही डालेंगे, दही बिलकुल ताज़ा होना चाहिए। (दही खट्टी नहीं होनी चाहिए इस बात का विशेष ध्यान रखना है) 

8. दही के साथ ही 2 चम्मच क्रीम या मलाई भी डाल देना है (Optional) (फुल क्रीम दूध से निकाला हुआ मलाई का भी उपयोग कर सकते है)। दही और मलाई को 30-45 सेकंड तक धीमी आँच पर मिलाना है। तेज आँच में दही फट सकता है।

अब यहाँ शाही पनीर की ग्रेवी बनाने का प्रोसेस कम्पलीट होता है।

स्टेप 3: शाही पनीर तैयार करें

शाही पनीर की ग्रेवी तैयार हो जाने के बाद अब ग्रेवी में फ्राई किया हुआ पनीर को डालकर अच्छे से मिक्स करना है और 1-2  मिनट तक पकाना है।

1-2 मिनट सूखा पनीर ग्रेवी में भुंजने के बाद अब इसमें आधा गिलास पानी डालेंगे और  ½ चम्मच गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धानियाँ का पत्ता डालकर मिला लेंगे और 2 मिनट के लिए ढक कर पकायेंगे।

यदि शाही पनीर में तेल ऊपर की तरफ़ तैरने लगा है तो इसका मतलब है अब शाही पनीर बनकर तैयार हो चुका है और अब इसे आप गरमा गर्म चपाती, पूरी या तंदूरी रोटी के साथ परोस सकते है।

शाही पनीर बनाने का यह तरीका बहुत ही आसान और सरल था क्योंकि इसको हमने बहुत ही लिमिटेड सामग्री का इस्तेमाल करके बनाया है। लेकिन इसका स्वाद होटल में या शादी में बनने वाले शाही पनीर की सब्जी से काम नहीं होगा। 

आशा करते है आपको शाही पनीर बनाने का आसान तरीका का यह आर्टिकल पसंद आया होगा। जल्दी से अब आप भी घर पर शाही पनीर बनाइए और इसका आनंद लीजिए।

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निष्कर्ष

इस आर्टिकल में हमने कम सामग्री के साथ शाही पनीर बनाने की विधि बतायी है, इसमें बताया गया शाही पनीर बनाने का आसान तरीका बहुत सरल है और कम समय में शाही पनीर बनकर तैयार हो जाती है। यदि आप भी पनीर लवर है और आपको भी पनीर से बनाये जाने वाले पकवान बहुत अच्छे लगते है तो आपको यह रेसिपी एक बार ज़रूर ट्राय करना चाहिए। मुझे पूरा विश्वास है कि आपको शाही पनीर बनाने का आसान तरीका का यह रेसिपी ज़रूर पसंद आएगा।

यदि आपने यह आर्टिकल यहाँ तक पढ़ा है तो आपको यह आर्टिकल पूरा पढ़ने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद।