पनीर भुर्जी भारतीय व्यंजनों में बहुत ही प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में पराठों, रोटी, या नान के साथ परोस सकते हैं। पनीर भुर्जी बनाने में आसान है और इसमें पनीर के साथ बहुत से मसाले और सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।
इस रेसिपी में हम रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर भुर्जी तैयार करेंगे, जो कि स्वाद में बिल्कुल वैसी ही होगी जैसे आप रेस्टोरेंट में खाते हैं ऐसे में यदि आप भी अपने घर में पनीर भुजिया बनाना चाहते हैं जिसका स्वाद रेस्टोरेंट की तरह हो तो आज के लेख में हम आपको पनीर भुजिया रेसिपी रेस्टोरेंट स्टाइल में कैसे बनाएंगे उसके बारे में पूरी जानकारी आपको आसान भाषा में उपलब्ध करवाएंगे चलिए जानते हैं-
पनीर भुर्जी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप गाइड
पनीर भुर्जी रेसिपी सामग्री
● 200 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
● 2 टेबलस्पून तेल या घी
● 1 टीस्पून जीरा
● 1 प्याज (बारीक कटी हुई)
● 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
● 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
● 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
● 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
● 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
● 1 टीस्पून धनिया पाउडर
● 1/2 टीस्पून गरम मसाला
● नमक स्वाद अनुसार
● 2-3 टेबलस्पून धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
● 1/2 टीस्पून कसूरी मेथी
पनीर भुर्जी बनाने का स्टेप
1. तेल गरम करना: एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल या घी डालें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल गरम होने के बाद, उसमें 1 टीस्पून जीरा डालें और इसे चटकने दें। जीरा चटकने के बाद, उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। हरी मिर्च को हल्का भूनें ताकि उसकी तीखी महक निकल जाए।
2. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालना: प्याज के सुनहरा होने के बाद, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालने के बाद इसे अच्छे से भूनें, ताकि कच्ची महक खत्म हो जाए और पेस्ट सुनहरा हो जाए। यह मिश्रण पनीर भुर्जी को एक खास स्वाद देगा।
3. प्याज भूनें: अब बारीक कटी हुई प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें। प्याज को अच्छी तरह से भूनने से भुर्जी में मिठास और गहराई का स्वाद आता है, जो रेस्टोरेंट स्टाइल में विशेष होता है। प्याज को धीमी आंच पर भूनना आवश्यक है ताकि यह करारा और मीठा हो सके।
4. शिमला मिर्च डालें: जब प्याज सुनहरे हो जाएं, तो बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें और इसे भी कुछ मिनट तक भूनें। शिमला मिर्च भुर्जी में एक हल्का करारापन और ताजगी देती है। अगर आप इसे हल्का कच्चा रखना चाहते हैं, तो इसे ज्यादा न पकाएं
5. टमाटर और मसाले डालना: अब बारीक कटा टमाटर डालें और अच्छे से मिला लें। टमाटर को पकने दें जब तक वह नरम न हो जाए और तेल छोड़ने लगे। इसमें 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, और 1 टीस्पून धनिया पाउडर डालें। इन मसालों को अच्छे से मिला लें और 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि मसाले अच्छे से भुन जाएं और टमाटर से पूरी तरह से घुल मिल जाएं।
6. मसाले डालें: अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिलाकर कुछ मिनट तक भूनें। मसालों को सही तरीके से भूनना आवश्यक होता है ताकि उनका कच्चापन खत्म हो जाए और उनके असली स्वाद का अनुभव हो सके। यह भुर्जी का मुख्य भाग है, जहाँ मसालों का संतुलन पनीर को उत्कृष्ट स्वाद प्रदान करता है।
7. पनीर डालना: अब मैश किया हुआ पनीर डालें और अच्छे से मिलाएं। पनीर को मिश्रण के साथ मिलाते समय उसे टुकड़ों में न तोड़ें। पनीर को 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, ताकि वह मसालों के साथ अच्छे से मिल जाए और स्वादिष्ट हो जाए।
8. कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें: अब गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। कसूरी मेथी रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर भुर्जी में एक अद्वितीय सुगंध और स्वाद लाती है। इसे हाथों से मसल कर डालने से इसका स्वाद और भी बेहतर होता है। इसे डालने के बाद भुर्जी को 2-3 मिनट तक और पकाएं।
9. क्रीम और दही डालें (वैकल्पिक): अगर आप भुर्जी को और भी क्रीमी और रिच बनाना चाहते हैं, तो इसमें 2 बड़े चम्मच क्रीम और 2 बड़े चम्मच दही डाल सकते हैं। यह भुर्जी को एक समृद्ध और मुलायम टेक्सचर देता है, जो इसे रेस्टोरेंट जैसी बनावट और स्वाद प्रदान करता है। इसे हल्के हाथों से मिलाएं ताकि क्रीम और दही अच्छे से पनीर में मिल जाए।
10. हरा धनिया और नींबू का रस डालें:
अंत में, ताजा कटा हुआ हरा धनिया डालें और नींबू का रस छिड़कें। यह भुर्जी को एक ताजगी और हल्की खटास प्रदान करता है, जो इसके स्वाद को और बढ़ा देता है। नींबू का रस वैकल्पिक है, लेकिन इससे भुर्जी में एक खास
10. परोसना: आपकी रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर भुर्जी तैयार है। इसे गरमा-गरम पराठा, रोटी या नान के साथ परोसें। आप चाहें तो इसके साथ एक कप दही या चटनी भी सर्व कर सकते हैं।
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पनीर भुर्जी परोसने के तरीके
1. पराठे के साथ: पनीर भुर्जी को पराठे के साथ गरमागरम परोस सकते हैं। यह नाश्ते या हल्के दोपहर के खाने के लिए आदर्श है।
2. रोटी या नान के साथ: इसे रोटी या नान के साथ परोसने पर यह एक संपूर्ण भोजन बन जाता है।
3. ब्रेड के साथ: पनीर भुर्जी को ब्रेड के साथ सैंडविच के रूप में भी खाया जा सकता है। इसे ब्रेड पर फैलाएं और टोस्ट करके परोसें।
4. चावल के साथ: कुछ लोग इसे साधारण उबले हुए चावल या पुलाव के साथ भी पसंद करते हैं।
पनीर भुर्जी के लिए टिप्स और ट्रिक्स
1. पनीर का चयन: अच्छा स्वाद पाने के लिए ताजे और मलाईदार पनीर का उपयोग करें।
2. मसालों का अनुपात: मसाले अपने स्वाद के अनुसार घटा या बढ़ा सकते हैं।
3. ध्यान दें: पनीर भुर्जी को अधिक नहीं भूनें, अन्यथा पनीर कठोर हो सकता है।
4. स्वाद बढ़ाने के लिए: आप पनीर भुर्जी में प्याज-टमाटर की चटनी या नींबू का रस डाल सकते हैं।
पनीर भुर्जी के लिए अतिरिक्त सुझाव
1. वेजिटेबल्स का विकल्प: आप शिमला मिर्च के अलावा अन्य सब्जियाँ जैसे मटर, गाजर या स्वीट कॉर्न भी डाल सकते हैं। इससे भुर्जी और भी पौष्टिक हो जाएगी।
2. मसाले के साथ प्रयोग: आप अपनी पसंद के हिसाब से मसालों में बदलाव कर सकते हैं। जैसे, कसूरी मेथी या जीरा पाउडर डालने से स्वाद में नया मोड़ आ सकता है।
3. स्पाइसी बनाने के लिए: अगर आपको तीखा खाना पसंद है, तो आप अधिक हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
4. लो-कैलोरी विकल्प: अगर आप इसे हल्का बनाना चाहते हैं, तो तेल की मात्रा कम करें और पनीर की जगह टोफू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।