पनीर चिल्ली एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ व्यंजन है, जिसे खासकर भारतीय घरों में बहुत पसंद किया जाता है। इसका स्वाद मसालेदार और चटपटा होता है, जो हर आयु वर्ग के लोगों को भाता है। पनीर चिल्ली को स्नैक्स, स्टार्टर या कभी-कभी मेन कोर्स के रूप में भी परोसा जाता है।
यह डिश पनीर, शिमला मिर्च, प्याज और कई प्रकार के सॉस का उपयोग करके बनाई जाती है, जिससे इसका स्वाद भारतीय और चाइनीज खाना दोनों का मिश्रण होता है। इसे बनाना बेहद आसान है, और इसे घर पर चंद मिनटों में तैयार किया जा सकता है। आइए जानते हैं पनीर चिल्ली बनाने का आसान तरीका।
पनीर चिल्ली बनाने की सामग्री
पनीर चिली बनाने के लिए निम्नलिखित प्रकार की सामग्री की जरूरत होती है तभी जाकर आपका स्वादिष्ट पनीर चिल्ली बना पाएंगे जिसका विवरण हम नीचे दे रहे हैं
- पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- शिमला मिर्च – 1 मध्यम आकार की (लंबी पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई)
- प्याज – 1 मध्यम आकार का (लंबाई में कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
- सोया सॉस – 1 चम्मच
- टमाटर केचप – 1 चम्मच
- चिली सॉस – 1 चम्मच
- कॉर्नफ्लोर – 2 चम्मच
- मैदा – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
पनीर चिल्ली बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप
पनीर चिल्ली एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ डिश है, जिसे भारतीय स्वाद के अनुरूप मसालों और सॉस के साथ तैयार किया जाता है। इसे स्टार्टर के रूप में या मुख्य भोजन के साथ परोसा जाता है।
पनीर चिल्ली की खासियत यह है कि इसे बहुत ही कम समय में तैयार किया जा सकता है। यहां पनीर चिल्ली बनाने की आसान विधि दी गई है, जिसे आप 5 सरल स्टेप्स में बना सकते हैं:
1. पनीर की तैयारी
पनीर चिल्ली की शुरुआत पनीर को तैयार करने से होती है। पनीर को सही तरीके से तैयार करना इस डिश का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, क्योंकि पनीर को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाना ज़रूरी है।
सामग्री:
- 200-250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 2 चम्मच मैदा
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- थोड़ा पानी
विधि: सबसे पहले, पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें। अब एक बाउल में 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर, 2 चम्मच मैदा, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। इन सभी सामग्रियों को मिलाकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें। इस घोल में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें ताकि यह न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा। अब पनीर के क्यूब्स को इस घोल में डुबोएं और सुनिश्चित करें कि पनीर के टुकड़े अच्छे से कोट हो जाएं।
टिप्स:
- पनीर को पहले से फ्रिज में रखकर इस्तेमाल करें ताकि वह ताज़ा और मुलायम रहे।
- अगर पनीर सख्त है, तो उसे गर्म पानी में 10-15 मिनट तक भिगोकर रखें, इससे वह मुलायम हो जाएगा।
जब पनीर को मैदा और कॉर्नफ्लोर के घोल में कोट कर लिया गया है, तो उसे तलने का समय आ गया है। तले हुए पनीर को क्रिस्पी बनाना इस स्टेप का मुख्य उद्देश्य है, जिससे डिश का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
2. पनीर फ्राई करना
सामग्री:
- तेल (तलने के लिए)
विधि: एक कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में तेल गर्म करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तब उसमें पनीर के कोटेड टुकड़ों को डालें और सुनहरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि पनीर को एक साथ अधिक मात्रा में न डालें, नहीं तो वे आपस में चिपक सकते हैं। पनीर को मध्यम आंच पर तलें, ताकि वह अंदर से मुलायम और बाहर से कुरकुरा बना रहे। जब पनीर के टुकड़े सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और एक पेपर नैपकिन पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
टिप्स:
- तेल का तापमान सही होना चाहिए। बहुत ज्यादा गर्म तेल में पनीर जल्दी जल सकता है, और ठंडे तेल में पनीर का स्वाद बिगड़ सकता है।
- तलने के बाद पनीर को पेपर नैपकिन पर रखने से अतिरिक्त तेल निकल जाएगा, जिससे पनीर ज्यादा ऑयली नहीं लगेगा।
3. सब्जियों की तैयारी
अब पनीर के बाद सब्जियों को तैयार करने का समय है। पनीर चिल्ली में सब्जियों का एक महत्वपूर्ण योगदान होता है, क्योंकि वे डिश को रंगीन और स्वादिष्ट बनाती हैं।
सामग्री:
- 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- 1 प्याज (लंबाई में कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (पतली कटी हुई)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
विधि: एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तब उसमें कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च जब तेल गर्म हो जाए, तब उसमें कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। सब्जियों को हल्का कुरकुरा छोड़ना चाहिए, जिससे उनका स्वाद और टेक्सचर बरकरार रहे। सब्जियों को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे वे नरम हो सकती हैं और डिश का मजा कम हो सकता है। जब सब्जियां हल्की सॉफ्ट हो जाएं, तब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे भी कुछ सेकंड तक भूनें।
टिप्स:
- सब्जियों को ज्यादा देर तक पकाने से बचें। हल्का क्रंची टेक्सचर इस डिश में एक अनोखा स्वाद लाता है।
- अगर आप चाहें तो सब्जियों में और भी विविधता ला सकते हैं, जैसे कि गाजर, स्प्रिंग अनियन आदि.
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4. सॉस मिलाना
सब्जियों के बाद अब बारी आती है सॉस को मिलाने की, जो इस डिश का असली चटपटा स्वाद लाता है।
सामग्री:
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच चिली सॉस
- 1 चम्मच टमाटर केचप
- 1/4 कप पानी (वैकल्पिक, अगर आप थोड़ा ग्रेवी बनाना चाहते हैं
विधि: जब सब्जियां अच्छे से पक जाएं, तब उसमें सोया सॉस, चिली सॉस और टमाटर केचप डालें। इन सभी सॉस को सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। अगर आप चाहते हैं कि आपकी पनीर चिल्ली में थोड़ा ग्रेवी हो, तो इसमें 1/4 कप पानी डाल सकते हैं। इसे 1-2 मिनट तक पकने दें, ताकि सॉस का स्वाद सब्जियों में अच्छे से मिल जाए।
टिप्स:
- अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप चिली सॉस की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- सॉस को मिलाते समय आंच धीमी रखें ताकि सॉस जले नहीं।
5. पनीर और सॉस का मिश्रण
अब आखिरी स्टेप में, तले हुए पनीर को सॉस और सब्जियों में मिलाना होता है।
विधि: तले हुए पनीर के टुकड़ों को कड़ाही में डालें और उन्हें सॉस और सब्जियों के साथ अच्छे से मिलाएं। पनीर को सॉस में 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि वह सॉस का स्वाद सोख ले। ध्यान दें कि ज्यादा देर तक पकाने से पनीर सख्त हो सकता है, इसलिए इसे थोड़ी देर ही पकाएं।
टिप्स:
- पनीर को सॉस में मिलाने के बाद उसे धीरे-धीरे चलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं।
पनीर चिल्ली को अब सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज डालकर सजाएं। इस लाजवाब डिश को गरमा-गरम परोसें। इस तरीके से से आपकी पनीर चिल्ली बांका तैयार हो.
निष्कर्ष
इस आर्टिकल में हमने पनीर चिल्ली बनाने की आसान रेसिपी के बारे में बात की है। इस आर्टिकल को पढ़कर आप बहुत आसान स्टेप्स में पनीर चिल्ली जैसा स्वादिष्ट पनीर का पकवान आप अपने गहर पर ही बना पायेंगे।
अक्सर लोग समझते है कि पनीर चिल्ली को केवल रेस्टोरेंट वाले ही बना सकते है क्योंकि इसको बनाना मुस्किल होता है लेकिन मैं आपको बता दूँ हमने इस आर्टिकल में इतना आसानी से पैनर चिल्ली को बनाने का तरीक़ा बताया है कि आप रेस्टोरेंट को भूल ख़ुद से ही रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट पनीर चिल्ली अपने घर पर बना पायेंगे।
पनीर चिल्ली बनाने का आसान तरीका का इस आर्टिकल को यदि आपने पूरा पढ़ा है तो आशा है आपने आज अपने घर पर पनीर चिल्ली बना कर इसका जायका का आनंद उठाया होगा, आर्टिकल को पूरा पढ़ने के लिए आपका धन्यवाद।