साधारण आलू पनीर की सब्जी कैसे बनाते हैं

साधारण आलू पनीर की सब्जी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो आलू और पनीर से बनाई जाती है। यह सब्जी साधारण मसालों के साथ बनाई जाती है और इसकी तैयारी में विशेष रूप से प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले शामिल होते हैं। यह रोजाना खाने में बनाने के लिए एक बहुत ही आसान और जल्दी तैयार होने वाली रेसिपी है, जिसे कम सामग्री के साथ आसानी से तैयार किया जा सकता है।

आलू पनीर की इस सब्जी में आलू का नरम और हल्का स्वाद पनीर के साथ बहुत अच्छे से घुलमिल जाता है, जिससे इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है। इसे चपाती, पराठा, या नान के साथ परोसा जा सकता है। इस व्यंजन में पनीर का पौष्टिकता और आलू का ऊर्जा देने वाला गुण इसे संतुलित बनाता है।

साधारण आलू पनीर की सब्जी हर भारतीय रसोई में मिलने वाले बेसिक मसालों से बनती है और यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। इसे विशेष अवसरों पर भी बनाया जा सकता है, लेकिन रोजमर्रा के भोजन में भी इसका आनंद लिया जा सकता है। हल्के मसालों के कारण यह बहुत तीखी नहीं होती और सभी के लिए उपयुक्त रहती है। इसलिए आज का आर्टिकल में हम आपको साधारण आलू पनीर कैसे बनाएंगे उसमें कौन-कौन सी चीजों का इस्तेमाल आप कर सकते हैं उसके बारे में पूरा विवरण देंगे

साधारण आलू पनीर की सब्जी में क्या क्या पड़ता है

साधारण आलू पनीर की सब्जी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री का उपयोग होता है:

1. पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
2. आलू – 2 मध्यम आकार के (क्यूब्स में कटे हुए)
3. प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
4. टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
5. हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
6. अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
7. हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
8. लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
9. धनिया पाउडर – 1 चम्मच
10. गरम मसाला – 1/2 चम्मच
11. जीरा – 1/2 चम्मच
12. तेल – 2 बड़े चम्मच
13. नमक – स्वादानुसार
14. हरा धनिया – सजाने के लिए

साधारण आलू पनीर की सब्जी बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप

• सबसे पहले पैन में तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें और तड़का लगने दें।
• अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे कुछ सेकंड तक भूनें ताकि कच्ची महक चली जाए।
• इसके बाद कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
• अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसालों को अच्छे से मिलाएं। इसे कुछ मिनट तक पकाएं ताकि मसाले तेल छोड़ने लगें।
• इसमें कटे हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाकर ढककर आलू को मध्यम आंच पर पकने दें। आलू के गलने तक इसे बीच-बीच में चलाते रहें।
• जब आलू पक जाएं, तब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं
• अब गरम मसाला डालें और सब्जी को कुछ और मिनट के लिए पकाएं ताकि सारे स्वाद मिल जाएं।
• अंत में कटा हुआ हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें।

आलू पनीर की सब्जी बनाते वक्त ध्यान रखने वाली बातें

आलू पनीर की सब्जी बनाते समय कुछ विशेष बातों का ध्यान रखना चाहिए ताकि इसका स्वाद और बनावट बेहतरीन हो:

1. पनीर का ध्यानपूर्वक उपयोग: पनीर को अंत में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि पनीर के टुकड़े टूटे नहीं। इसे ज्यादा पकाने से पनीर सख्त हो सकता है, इसलिए पनीर को अंत में डालकर सिर्फ 2-3 मिनट तक पकाना चाहिए।
2. आलू को अच्छे से पकाएं: आलू को ढककर अच्छे से पकाएं ताकि वे नरम हो जाएं। ध्यान रहे कि आलू कच्चे न रहें, क्योंकि इससे सब्जी का स्वाद खराब हो सकता है। इसे पकाते वक्त बीच-बीच में चलाना न भूलें ताकि आलू जल न जाएं।
3. तेल का सही मात्रा में उपयोग: सब्जी में तेल की मात्रा सही होनी चाहिए, ताकि मसाले अच्छे से भुन सकें और सब्जी में अच्छा स्वाद आ सके।
4. मसालों को अच्छे से भूनना: प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर को अच्छे से भूनें। जब मसाले तेल छोड़ने लगें तब ही समझें कि मसाले सही से भुन गए हैं। इससे सब्जी का स्वाद और रंग अच्छा आता है।
5. पानी का संतुलित उपयोग: सब्जी में पानी की मात्रा संतुलित रखें। इसे ग्रेवी या सूखा जैसा बनाना चाहते हैं, उसी हिसाब से पानी डालें। सूखी सब्जी के लिए पानी कम और ग्रेवी के लिए थोड़ा अधिक पानी डाल सकते हैं।
6. ताजा पनीर का उपयोग: पनीर ताजा होना चाहिए ताकि इसका स्वाद बढ़िया हो और पनीर नरम बना रहे। अगर पनीर थोड़ी सख्त हो गई हो, तो इसे गर्म पानी में थोड़ी देर डालकर नरम किया जा सकता है।
7. गरम मसाला अंत में डालें: गरम मसाला सब्जी में अंत में डालें ताकि इसका स्वाद बना रहे और सब्जी को खुशबूदार बनाए।
8. सजाने के लिए हरा धनिया: सब्जी बनने के बाद इसे हरे धनिया से सजाएं। इससे सब्जी देखने में सुंदर और स्वाद में ताजगी भरी लगती है।

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आलू पनीर की सब्जी ढाबा स्टाइल बनाने के लिए टिप्स

ढाबा स्टाइल आलू पनीर की सब्जी बनाने के लिए कुछ खास टिप्स का पालन करना होता है, ताकि आपको वही तड़का और मसालेदार स्वाद मिले जो ढाबों में मिलता है। नीचे दिए गए टिप्स से आप इस सब्जी को ढाबा स्टाइल में बना सकते हैं:

1. सरसों तेल का उपयोग: ढाबों में अक्सर सरसों का तेल इस्तेमाल होता है, जो सब्जी में एक खास खुशबू और तीखापन लाता है। तेल को धुआं उठने तक गर्म कर लें, फिर आंच कम करके उसमें मसाले डालें। इससे सरसों के तेल की कड़वाहट निकल जाती है।
2. धुआं देने की तकनीक: ढाबा स्वाद पाने के लिए आप “धुआं देने” की तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। एक छोटा कोयला लेकर उसे गैस पर अच्छी तरह गर्म कर लें। फिर इसे एक छोटे बर्तन में रखकर थोड़ा घी डालें और बर्तन को सब्जी के बीच रखें। ढककर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इससे सब्जी में ढाबा जैसी स्मोकी खुशबू आ जाएगी।
3. खड़ा मसाला और तड़का: जीरा के साथ-साथ साबुत तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, और बड़ी इलायची का उपयोग करें। ये खड़े मसाले तड़के में इस्तेमाल करने से सब्जी में बेहतरीन स्वाद आ जाता है।
4. प्याज और टमाटर का पेस्ट: प्याज और टमाटर का पेस्ट बनाकर सब्जी में इस्तेमाल करें। प्याज को भूनकर सुनहरा होने तक पकाएं और फिर टमाटर का पेस्ट डालें। मसाले भूनने तक पकाएं ताकि तेल अलग हो जाए। यह सब्जी को गाढ़ा और मसालेदार बनाता है।
5. कसूरी मेथी: ढाबा स्वाद पाने के लिए कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर सब्जी में डालें। इसे अंत में डालने से एक खास खुशबू और ढाबा जैसा स्वाद आता है।
6. लहसुन-अदरक का प्रचुर उपयोग: अदरक-लहसुन पेस्ट को अच्छे से भूनें ताकि कच्ची महक निकल जाए। इससे सब्जी में गहरी खुशबू और तीखापन आता है।
7. मक्खन और क्रीम: ढाबा स्टाइल का स्वाद पाने के लिए थोड़ी मात्रा में मक्खन का उपयोग करें। इसके साथ क्रीम भी सब्जी में डाल सकते हैं ताकि ग्रेवी रिच और मलाईदार बन सके।
8. मसालों को अच्छे से भूनना: मसालों को तब तक भूनें जब तक कि तेल अलग न होने लगे। इससे मसालों का स्वाद गहरा होता है और सब्जी में उम्दा फ्लेवर आता है।
9. धनिया पाउडर और जीरा पाउडर: इन्हें मसाले भुनते वक्त इस्तेमाल करें। इनसे ढाबा स्टाइल का खास स्वाद आता है और मसालेदार फ्लेवर मिलता है।

इन टिप्स का उपयोग करके आप ढाबा स्टाइल आलू पनीर की मसालेदार और स्वादिष्ट सब्जी बना सकते हैं, जो हर किसी को पसंद आएगी।

आलू पनीर की सब्जी का nutrition value

आलू पनीर की सब्जी की न्यूट्रिशन वैल्यू का अनुमान इसके उपयोग की गई सामग्री और उनके अनुपात पर निर्भर करता है। यहाँ पर एक सामान्य अंदाजे के अनुसार प्रति सर्विंग (लगभग 200-250 ग्राम) आलू पनीर की सब्जी की न्यूट्रिशन वैल्यू बताई जा रही है:

पोषण तत्व (Nutritions)	मात्रा (Quantity)
कैलोरी (Calories):	लगभग 250-300 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates):	लगभग 20-25 ग्राम
प्रोटीन (Protein):	लगभग 10-12 ग्राम (पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत, आलू में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है)
फैट (Fat):	लगभग 15-20 ग्राम (तेल, पनीर और कभी-कभी क्रीम के उपयोग पर निर्भर)
फाइबर (Dietary Fiber):	लगभग 2-3 ग्राम (आलू और प्याज में कुछ मात्रा में फाइबर होता है)
कैल्शियम (Calcium):	लगभग 200-250 मिलीग्राम (पनीर कैल्शियम का अच्छा स्रोत है)
विटामिन सी (Vitamin C):	लगभग 10-15 मिलीग्राम (आलू और टमाटर में मौजूद)
पोटेशियम (Potassium):	लगभग 400-450 मिलीग्राम (आलू में पोटेशियम भरपूर होता है)
सोडियम (Sodium):	लगभग 200-250 मिलीग्राम (स्वादानुसार नमक पर निर्भर)
विटामिन बी6 (Vitamin B6):	आलू में विटामिन बी6 होता है, जो ऊर्जा उत्पादन और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है
आयरन (Iron):	लगभग 1-2 मिलीग्राम (पनीर और अन्य सामग्री में कुछ मात्रा में आयरन होता है)

आलू पनीर पनीर की सब्जी के फायदे

आलू पनीर की सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होती है। इसमें शामिल आलू और पनीर के कारण इसके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। आइए जानते हैं इस सब्जी के कुछ प्रमुख फायदे:

1. प्रोटीन की पूर्ति:

पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत होता है, जो शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाने और विकास के लिए आवश्यक होता है। यह विशेष रूप से बच्चों और युवाओं के लिए फायदेमंद है।

2. ऊर्जा का स्रोत:

आलू में कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह शारीरिक कार्यों को बेहतर ढंग से करने में मदद करता है और जल्दी ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करता है।

3.कैल्शियम और हड्डियों के लिए फायदेमंद:

पनीर में कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है। यह बच्चों के बढ़ते विकास और बड़ों में हड्डियों के स्वस्थ रहने के लिए जरूरी है।

4. विटामिन और खनिज:

आलू और पनीर में कई तरह के विटामिन और खनिज होते हैं जैसे विटामिन बी, विटामिन सी, पोटेशियम और मैग्नीशियम। ये सभी तत्व शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली को सुचारू बनाए रखने में सहायक होते हैं।

5.पाचन में सुधार:

आलू में फाइबर होता है जो पाचन तंत्र को सुचारू बनाने में मदद करता है और कब्ज जैसी समस्याओं से बचाव करता है। यह आंतों को साफ रखने में भी मदद करता है।

6. वजन बढ़ाने में सहायक:

पनीर और आलू दोनों में कैलोरी अधिक होती है, जिससे यह सब्जी वजन बढ़ाने वालों के लिए फायदेमंद है। यह उनके आहार में शामिल करने के लिए उपयुक्त है, जिन्हें वजन बढ़ाने की जरूरत है।

7. रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि:

पनीर में मौजूद प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं, जिससे बीमारियों से लड़ने की शक्ति बढ़ती है।

8. हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद:

पनीर में कुछ मात्रा में विटामिन बी और ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं, जो हृदय के स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायक होते हैं। हालांकि, इसे नियंत्रित मात्रा में ही खाना चाहिए।

निष्कर्ष

इस आर्टिकल में हमने साधारण आलू पनीर की सब्जी कैसे बनाते हैं इस विषय पर चर्चा की है, आशा है इस रेसिपी के आर्टिकल को पढ़ कर आप भी स्वादिष्ट आलू पनीर की सब्ज़ी बनाना सीख गए होंगे। आर्टिकल पूरा पढ़ने के लिए आपका धन्यवाद।