एक दिलचस्प तथ्य यह है कि मूली के थेपले की रेसिपी को 5,766 बार देखा गया है। यह पारंपरिक पंजाबी व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें मूली का उपयोग होता है, जो विटामिन A और C का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।
मुख्य बिंदु
- मूली के थेपले स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं
- मूली का उपयोग विटामिन A और C का महत्वपूर्ण स्रोत है
- कम तेल का उपयोग करके थेपले को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है
- ताजी, कड़क और हरी मूली का चयन सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए महत्वपूर्ण है
- मूली के फाइबर से भरपूर होने से यह पाचन को भी सुगम बनाते हैं
पारंपरिक पंजाबी मूली का पराठा – एक परिचय
मूली का पराठा पंजाबी व्यंजनों में एक प्रमुख है। यह सर्दियों में खासकर पसंद किया जाता है। गर्मागरम और क्रिस्पी पराठे ठंड में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।
लेकिन, मूली के पराठे बनाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। मूली पानी छोड़ सकती है, जिससे पराठे फट सकते हैं। सही तकनीक से बड़े और गोल पराठे बनाए जा सकते हैं।
पंजाबी खाना में मूली के पराठे का महत्व बहुत है। ये पराठे गरमागरम और क्रिस्पी होते हैं। सर्दी के मौसम में ये स्वादिष्ट और संतुलित भोजन देते हैं।
इन पराठों में वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। ये स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे हैं।
- मूली के पराठे में प्रति १२० कैलोरी में वसा ११० ग्राम, संतृप्त वसा ०.५ ग्राम, मोनोअसंतृप्त वसा ०.९५ ग्राम, बहु असंतृप्त वसा ०.५% होती है।
- इसमें कोलेस्ट्रॉल १.५ मिलीग्राम, सोडियम १ मिलीग्राम, कुल कार्बोहाइड्रेट १ ग्राम, रेशे १ ग्राम, शर्करा १ ग्राम और प्रोटीन १ ग्राम होता है।
- इसमें विटामिन ए१, बी२, बी३, बी१२, सी१, डी१, के१ सभी १-१%, विटामिन ई ११%, विटामिन बी६ ११%, कैल्शियम १%, लौह ११ ग्राम, ताम्र, क्रोमियम, मोलिब्डेनम सभी १-१% मात्रा में पाए जाते हैं।
इस प्रकार, मूली के पराठे बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक हैं। ये पंजाबी खाना संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इन्हें गर्मागरम और क्रिस्पी अवस्था में सर्वभक्षण किया जा सकता है।
मूली के पराठे रेसिपी इन हिंदी
मूली के पराठे स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। ये कैल्शियम और विटामिन से भरपूर हैं। ये हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी हैं।
पराठे का पौष्टिक महत्व
मूली के पराठे में पोषक तत्व होते हैं। ये प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज से भरे हुए हैं। ये दिन भर ऊर्जा और स्फूर्ति देते हैं।
ये रक्त शुद्धि और पाचन तंत्र को भी सुधारते हैं।
स्वास्थ्य लाभ
मूली के पराठे डायबिटीज और हृदय रोगों से बचाव करते हैं। एंटीऑक्सीडेंट गुण से शरीर को कई बीमारियों से बचाव होता है।
ये कोलेस्ट्रॉल को भी कम करने में मदद करते हैं।
परोसने के विभिन्न तरीके
- मूली के पराठे हरे धनिये की चटनी के साथ परोसे जा सकते हैं।
- इन्हें सॉस या अचार के साथ भी परोसा जा सकता है।
- ये नाश्ते या टिफिन के लिए भी उपयुक्त हैं और प्रोटीन युक्त होते हैं।
मूली के पराठे कई तरह से परोसे जा सकते हैं। ये हमारे पोषण और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।
| पोषक तत्व | मूल्य (प्रति पराठा) |
|---|---|
| ऊर्जा | 78 calories |
| प्रोटीन | 2.5 grams |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.3 grams |
| फ़ाइबर | 2.2 grams |
| वसा | 1.9 grams |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 milligrams |
| सोडियम | 10.2 milligrams |
इन मूली के स्वादिष्ट पराठे को कई तरीकों से परोसा जा सकता है। ये नाश्ता नुस्खा या प्रोटीन युक्त नाश्ता के लिए बहुत अच्छे हैं।
आवश्यक सामग्री और मसाले
मूली के पराठे बनाने के लिए कुछ सामग्री और मसाले चाहिए। यहाँ उनकी सूची दी गई है:
- 2 कप गेहूं का आटा
- नमक स्वादानुसार
- 2 छोटे चम्मच तेल
- 3-4 मध्यम आकार की मूली
- हरा धनिया
- 2 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक
- 1 छोटी चम्मच भुना जीरा
- तेल पराठे सेकने के लिए
इन सामग्रियों को सही मात्रा में मिलाकर घर पर हरी सब्जियों के पराठे बनाएं। आप साबुदाना पराठा भी बना सकते हैं। यह एक पारंपरिक पंजाबी व्यंजन है।
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| गेहूं का आटा | 2 कप |
| नमक | स्वादानुसार |
| तेल | 2 छोटे चम्मच |
| मूली | 3-4 मध्यम आकार की |
| हरा धनिया | पर्याप्त मात्रा |
| हरी मिर्च | 2 |
| अदरक | 1 इंच |
| भुना जीरा | 1 छोटी चम्मच |
| तेल | पराठा सेकने के लिए |
इन सामग्रियों को मिलाकर आप स्वादिष्ट हरी सब्जियों के पराठे बना सकते हैं। साबुदाना पराठा भी बना सकते हैं। यह एक पारंपरिक पंजाबी व्यंजन है।
मूली को तैयार करने की विधि
मूली का उपयोग हरी सब्जियों के पराठों में किया जाता है। यह स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं। मूली को तैयार करने की प्रक्रिया सरल है। लेकिन, इसमें कुछ महत्वपूर्ण तकनीकें हैं।
मूली को कद्दूकस करने का सही तरीका
पहले, मूली को छीलकर धोएं। फिर, इसे कद्दूकस या सब्जी छीलने वाली मशीन में कद्दूकस करें।
कद्दूकस करते समय, यह बहुत पतला या बहुत मोटा न हो। पतली कद्दूकस मूली पराठों में अच्छी लगती है।
पानी निकालने की विशेष तकनीक
मूली में पानी होता है, जिसे निकालना जरूरी है। कद्दूकस की हुई मूली को एक पतले कपड़े में डालकर निचोड़ें।
इससे पानी निकल जाएगा और पराठे तैयार हो जाएंगे।
मसालों का मिश्रण
अब, कद्दूकस की हुई मूली में हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, जीरा और नमक मिलाएं।
यह मिश्रण पराठों को स्वादिष्ट और नमकीन बना देता है।
इस तरह, मूली को तैयार करके हरी सब्जियों के पराठों में उपयोग करें। इनमें पौष्टिक तत्व भरपूर होते हैं।
पराठा गूंथने और बेलने की विधि
मूली के आटे के पराठे बनाने के लिए, पहले नरम और लचीला आटा बनाएं। आटे को गूंथकर थोड़ी देर सेट होने दें। दो छोटी लोई या गेंदें बनाएं और उन्हें बेलें।
एक रोटी पर मूली की स्टफिंग रखें और दूसरी रोटी से ढक दें। फिर, किनारों को बंद करके पराठे के आकार में बेलें।
यह तरीका आटे के पराठे को गूंथने और बेलने का सही है। इससे पराठों की खूबसूरती और गोलाई बनती है। हिंदी में पराठा बनाने के इन आसान कदमों का पालन करके आप भी घर पर स्वादिष्ट आटे के पराठे बना सकते हैं।
पराठे को गूंथने और बेलने की इस विधि का पालन करें। आप घर पर मौजूद सामग्री से स्वादिष्ट और पौष्टिक आटे के पराठे बना सकते हैं। फिर, इन्हें अपने पसंदीदा चटनी या अचार के साथ परोसें।
तवे पर सेंकने की सही विधि
मूली के पराठे तवे पर सेंकना बहुत महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करता है कि पराठे समान रूप से स्वादिष्ट और क्रिस्पी हों। घर में इन्हें खाना एक आम बात है, इसलिए इस विधि को जानना जरूरी है।
तापमान नियंत्रण
पराठे सेंकने के लिए सही तापमान का होना जरूरी है। ज्यादा गर्म तवा पराठे जला सकता है, और कम गर्म तवा पराठे कच्चे छोड़ सकता है। इसलिए, मध्यम आंच पर पराठे सेंकना सबसे अच्छा है।
घी या तेल का प्रयोग
पराठे सेंकने के लिए घी या तेल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। तवे पर थोड़ा सा घी या तेल डालकर पराठे रखें। इससे पराठे नरम और क्रिस्पी होंगे। यह पराठों को जलने से भी बचाएगा।
इन सुझावों का पालन करके, आप मूली के स्वादिष्ट पराठे बना सकते हैं। और घरेलू भोजन को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
पराठों के साथ परोसे जाने वाली चटनी और अचार
गरमागरम मूली के पराठे हरे धनिये की चटनी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। लाल मिर्च का अचार और टमाटर सॉस भी एकदम स्वादिष्ट होते हैं। ये चटनियाँ और अचार पराठों का स्वाद बढ़ा देते हैं।
इन चटनियों और अचारों के साथ पराठे खाना बहुत मजेदार है। मैं अपने परिवार और दोस्तों को अक्सर इस नाश्ते को परोसता हूं। घर में इसकी सुगंध से सभी को बहुत अच्छा लगता है।
चटनी और अचार मूली के पराठों के साथ बहुत अच्छी जोड़ी हैं। इन्हें डिप के रूप में इस्तेमाल करना बहुत मजेदार है। मेरे मेहमानों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है।
FAQ
क्या मूली पराठे पौष्टिक होते हैं?
हाँ, मूली के पराठे बहुत पौष्टिक होते हैं। ये कैल्शियम और विटामिन से भरपूर हैं। ये नाश्ते या टिफिन के लिए अच्छे हैं।
मूली के पराठे बनाते समय क्या ध्यान रखना चाहिए?
मूली को पानी छोड़ना जरूरी है। इससे पराठे फटेंगे। सही तकनीक से बड़े और गोल पराठे बनाए जा सकते हैं।
तापमान को नियंत्रित करना भी महत्वपूर्ण है। इससे पराठे न जलें और न कच्चे रहें।
मूली के पराठों को किन-किन चीजों के साथ परोसा जा सकता है?
हरे धनिये की चटनी, सॉस और अचार के साथ मूली के पराठे परोसे जा सकते हैं। ये नाश्ते या मुख्य भोजन के रूप में स्वादिष्ट होते हैं।
मूली के पराठों को कैसे बनाया जा सकता है?
मूली को छीलकर धोएं और कद्दूकस करें। फिर इसे अच्छी तरह निचोड़ें।
मसाले मिलाएं और नरम आटा गूंथें। पराठे बनाएं। गरम तवे पर तेल लगाकर सेकें।
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