5 स्टेप में पंजाबी पनीर भुर्जी तैयार करें खुशबूदार और स्वादिष्ट-Punjabi Paneer Bhurji Recipe in Hindi

Punjabi Paneer Bhurji: यह एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली पनीर से बनी रेसिपी है, जिसे बच्चे और बुजुर्ग सभी पसंद करते हैं। पनीर के कई पकवान बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन आज हम जो पनीर डिश बनाने जा रहे हैं, वह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है और इसमें खड़े मसालों का प्रयोग इसे सुगंधित और खूसबूदार बनाता है।

आइए जानते हैं Punjabi Paneer Bhurji बनाने की विधि। पंजाब, भारत का खूबसूरत राज्य है, जहां दूध, लस्सी और दूध से बने पकवान बहुत आम होते हैं। इन्हीं में से एक नाम पनीर भुर्जी का भी है। पंजाब के छोटे-बड़े ढाबों और रेस्टोरेंट्स में पनीर भुर्जी आसानी से मिल जाया करता है, जो अपने अद्भुत स्वाद और खुशबू के लिए पहचाना जाता है, लोग इसे बड़े शौख़ से खाते है।

केवल 5 स्टेप में पंजाबी पनीर भुर्जी को तैयार करेंगे चलिए जानते है खुशबूदार और स्वादिष्ट Punjabi Paneer Bhurj बनाने का तरीका।

पंजाबी पनीर भुर्जी बनाने का तरीका

Punjabi Paneer Bhurji Ingredients

Punjabi Paneer Bhurji Steps in Hindi

स्टेप 1: बेसन की ग्रेवी तैयार करना

पंजाबी पनीर भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले बेसन की ग्रेवी तैयार करेंगे।

बेसन की ग्रेवी तैयार करने के लिए एक नॉन-स्टिक कढ़ाई या सामान्य कढ़ाई लें और उसे गैस पर गरम करें। कढ़ाई गर्म होने के बाद उसमें दो चम्मच बेसन डालें। बेसन का कच्चापन निकालने के लिए इसे तवे पर फ्राई करना है। तवा गरम करने के बाद, धीमी आंच पर डेढ़ से दो मिनट के लिए बेसन को फ्राई करें ताकि बेसन का कच्चापन पूरी तरह से निकल जाए।

अब भुने हुए बेसन को एक कटोरी में निकाल लीजिए और इसमें सभी जरूरी मसाले एवं चीजें जैसे 1/4 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच काला नमक, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 कप दही, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला, 1/4 कप दूध इत्यादि मिलाकर मिक्स कीजिए। अब आप देखेंगे की गाढ़ेदार बेसन की ग्रेवी ग्रेवी या फिर दही एवं बेसन का मिक्सचर तैयार हो चुका है। 

स्टेप 2: घी और मसाला

स्टेप 2 में एक साफ कढ़ाई लें और उसमें एक बड़ा चम्मच घी डालें। घी को कुछ देर गर्म करें, फिर इसमें एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालें। यह स्टेप पंजाबी पनीर भुर्जी को खास बनाने के लिए किया जाता है।

जब घी और कश्मीरी लाल मिर्च गर्म हो जाएं, तो यह गाढ़े पेस्ट जैसा बन जाएगा। अब इस पेस्ट को स्टेप 1 में तैयार किए गए बेसन और दही के मिक्सचर या ग्रेवी में डालें और अच्छे से मिला लें। इससे ग्रेवी में लाल रंग आएगा, जो पनीर भुर्जी को आकर्षक रूप देने में मदद करेगा।

स्टेप 3: प्याज और टमाटर भूनना

अब एक साफ नॉन-स्टिक कढ़ाई या सामान्य कढ़ाई लें जिसमें पंजाबी पनीर भुर्जी को तैयार करना है। कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें एक चम्मच घी डालकर गर्म करें। घी गर्म हो जाने के बाद, इसमें आधा चम्मच जीरा डालें। जब जीरा हल्का सा फ्राई हो जाए, तो उसमें बारीक कटा हुआ एक कप प्याज डालें और दोनों को मध्यम आंच पर भूनें।

1 मिनट के लिए प्याज और जीरा को भूनने के बाद, उसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, और हरा धनिया डालें, फिर इन सबको कुछ मिनट भूनें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। जब प्याज का कच्चापन निकल जाए, तब इसमें तीन मध्यम आकार के बारीक कटे हुए टमाटर डालें और इन्हें भूनें।

स्टेप 4: Punjabi Paneer Bhurji की ग्रेवी तैयार करना

टमाटर डालने के बाद प्याज और टमाटर के इस मिश्रण को 1 मिनट के लिए भूनना है उसके बाद उसमें बेसन और दही का पेस्ट डालेंगे जिसमें हमने घी और कश्मीरी लाल मिर्च का गर्म किया हुआ पेस्ट भी मिलाया था।

बेसन और दही का पेस्ट डालने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक, हरी धनिया की बारीक कटे हुए पत्ते, चार कप पानी और आधा/एक चम्मच घी डालेंगे और सबको मिक्स करेंगे।

बेसन और दही के मिश्रण को डालने के बाद इस मिश्रण को कुछ मिनट के लिए गर्म होने देना है जब तक की इसमें आपको घी ग्रेवी के ऊपर तैरता हुआ नजर ना आने लगे।

स्टेप 5: ग्रेवी में पनीर की भुर्जी को डालना 

जैसे ही घी ग्रेवी के ऊपर तैरता हुआ नजर आने लगे इसमें पनीर को कद्दूकस करके या फिर हाथों से बारीक तोड़ कर डाल देंगे। पनीर को ग्रेवी में डालने के बाद इसे अच्छे से मिलायेंगे और कुछ मिनट के लिए ढककर पकाएंगे।

2 मिनट होने के बाद अब इसमें हरा धनिया का बारीक कटा हुआ पत्ता डालेंगे इसी के साथ आधा कटा हुआ नींबू का रस भी ऊपर से डालेंगे और इसे अच्छे से मिला लेंगे अब फाइनली Punjabi Paneer Bhurji बनकर तैयार हो चुका है।

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Punjabi Paneer Bhurji को कैसे परोसे

पंजाबी पनीर भुर्जी को निम्न पकवान के साथ परोस सकते है।

• तंदूरी रोटी के साथ परोसे
• घर की सामान्य रोटी और फुलका के साथ परोसे
• सादा पूरी के साथ भी परोस सकते है

निष्कर्ष

इस रेसिपी वाले आर्टिकल में हमने 5 स्टेप में पंजाबी पनीर भुर्जी तैयार इसके बारे में जानकारी दी है। पनीर भुर्जी को बनाना बहुत आसान होता है लेकिन इस रेसिपी में हमने सामान्य तरीक़े से नहीं बल्कि ढाबे के स्टाइल से पनीर भुर्जी बनाना बताया है आशा है, इस आर्टिकल को पढ़ कर आप भी Punjabi Paneer Bhurji बनाना सीखे होंगे।