Best Kadai Paneer Recipe Dhaba Style in Hindi

कड़ाही पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश है, जिसे खासतौर पर ढाबा स्टाइल में बहुत पसंद किया जाता है। इसकी खास बात यह है कि इसे मसालों का तड़का देकर तीखा और स्वादिष्ट बनाया जाता है। ढाबा स्टाइल कड़ाही पनीर न सिर्फ खाने में लाजवाब होता है, बल्कि इसे बनाना भी काफी आसान है।

इस रेसिपी में ताजे पनीर के टुकड़ों को कड़ाही में मसालेदार ग्रेवी के साथ पकाया जाता है, जो इसे और भी मजेदार बनाता है। आइए, जानते हैं कैसे आप अपने घर पर ढाबा स्टाइल कड़ाही पनीर बना सकते हैं 

Kadai Paneer Recipe Dhaba Style in Hindi Ingredients

• पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• शिमला मिर्च: 1 बड़ी (लंबाई में कटी हुई)
• प्याज: 2 मध्यम आकार के (लंबाई में कटे हुए)
• टमाटर: 3 बड़े (प्यूरी बनाएं)
• हरी मिर्च: 2 (लंबाई में कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टेबलस्पून
• दही: 2 टेबलस्पून (फेटा हुआ)
• धनिया पाउडर: 1 टेबलस्पून
• जीरा: 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
• गरम मसाला: 1/2 टीस्पून
• कसूरी मेथी: 1 टीस्पून (हथेली पर मसल कर)
• ताज़ी क्रीम: 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
• हरा धनिया: 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
• तेल: 2-3 टेबलस्पून
• नमक: स्वादानुसार

Kadai Paneer Recipe Dhaba Style Step by Step in Hindi

कड़ाही पनीर बनाने की विधि:

1. पनीर को फ्राई करें:

सबसे पहले पनीर के क्यूब्स को हल्का सा तलें ताकि उनका टेक्सचर थोड़ा क्रिस्पी हो जाए। इसके लिए एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। इन्हें ज्यादा फ्राई नहीं करना है, क्योंकि पनीर सख्त हो सकता है। तलने के बाद पनीर के टुकड़ों को अलग रख दें।

2. सब्जियों को फ्राई करें:

उसी कड़ाही में थोड़ा सा और तेल डालें और शिमला मिर्च व प्याज को हल्का सा फ्राई करें। इसे भी ज्यादा नहीं तलना है, बस 2-3 मिनट के लिए भूनें ताकि ये थोड़ा सा सॉफ्ट हो जाएं लेकिन अपनी क्रंचीनेस बरकरार रखें। इन्हें भी एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।

3 .मसाले की तैयारी:

अब कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कच्चापन खत्म न हो जाए।

4. टमाटर की प्यूरी डालें:

अब इसमें ताजा टमाटर की प्यूरी डालें और इसे अच्छे से पकने दें। टमाटर की प्यूरी को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। यह इस बात का संकेत है कि टमाटर अच्छे से पक चुका है और इसकी खटास कम हो गई है

5. मसाले मिलाएं:

टमाटर पकने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छे से मिलाकर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि उनका कच्चापन खत्म हो जाए और ग्रेवी का स्वाद बढ़े।

6. दही डालें:

अब इसमें फेंटा हुआ दही डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक दही से पानी निकलकर तेल ऊपर न आ जाए। ध्यान रहे कि दही को डालते समय आंच धीमी रखें ताकि दही फटे नहीं।

7. कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें:

जब दही अच्छी तरह से ग्रेवी में मिल जाए, तब इसमें कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। ग्रेवी को ढाबा स्टाइल का असली स्वाद देता है। इन्हें अच्छे से मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं।

8. पनीर और सब्जियाँ डालें:

अब तले हुए पनीर के टुकड़े, शिमला मिर्च, और प्याज को ग्रेवी में डालें। इसे अच्छे से मिलाएं ताकि सभी चीजें मसाले में अच्छी तरह से लिपट जाएं। अगर जरूरत हो तो इसमें थोड़ा पानी डाल सकते हैं ताकि ग्रेवी का सही कंसिस्टेंसी मिले।

 9. क्रीम और हरा धनिया डालें:

आखिर में ताजी क्रीम डालें (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) और अच्छे से मिलाएं। यह ग्रेवी को क्रीमी और रिच बनाएगी। साथ ही बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सभी फ्लेवर एक-दूसरे में अच्छे से घुल-मिल जाएं।

10. परोसने के लिए तैयार:

आपका स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल कड़ाही पनीर तैयार है। इसे गर्मागर्म रोटी, पराठा या नान के साथ परोसें। यह चावल के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

कढ़ाई पनीर बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण टिप्स:

1. पनीर: ताजे और नरम पनीर का इस्तेमाल करें ताकि कड़ाही पनीर का स्वाद बेहतर हो। अगर पनीर सख्त हो जाए तो उसे हल्के गुनगुने पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें, इससे पनीर मुलायम हो जाएगा।
2. सब्जियाँ: शिमला मिर्च और प्याज को ज्यादा न पकाएं ताकि उनकी क्रंचीनेस बनी रहे। ढाबा स्टाइल में सब्जियों को हल्का सॉफ्ट रखा जाता है, जिससे उनका स्वाद और टेक्सचर दोनों अच्छे होते हैं।
3. कसूरी मेथी: कसूरी मेथी को हमेशा हाथों से मसलकर डालें, इससे इसका फ्लेवर और भी अधिक बढ़ जाता है। यह मसाला ग्रेवी में एक खास सुगंध और स्वाद जोड़ता है।
4. क्रीम: अगर आप हेल्थ कॉन्शियस हैं तो क्रीम छोड़ सकते हैं, लेकिन यह ग्रेवी को एक क्रीमी औऔर रिच टेक्सचर देती है।
5. ताजी सामग्री: ढाबा स्टाइल कड़ाही पनीर बनाने के लिए ताजा मसाले, सब्जियाँ और पनीर का उपयोग करें। ताजगी से स्वाद और भी बेहतर होता है।

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कढ़ाई पनीर में क्या-क्या पड़ता है – kadai paneer mein kya kya padta hai

कढ़ाई पनीर बनाने के लिए सबसे पहले मुख्य सामग्री में पनीर, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, और अदरक-लहसुन का पेस्ट की जरूरत होती है।

मसालों में जीरा, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कढ़ाई मसाला, गरम मसाला और नमक शामिल होते हैं।

सबसे पहले कढ़ाई में तेल या घी गरम किया जाता है, फिर उसमें जीरा डालकर चटकाया जाता है। इसके बाद प्याज और हरी मिर्च डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भून लिया जाता है। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर उसे अच्छी तरह से पकाया जाता है ताकि कच्ची महक निकल जाए।

फिर टमाटर डालकर उसे तब तक पकाया जाता है जब तक वो नरम न हो जाए और मसाले (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, कढ़ाई मसाला) डालकर मिश्रण को भून लिया जाता है।

जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब इसमें कटी हुई शिमला मिर्च और पनीर के टुकड़े डालकर हल्का सा मिलाया जाता है। अंत में गरम मसाला और नमक डालकर थोड़ी देर पकाने के बाद इसे हरे धनिये से सजाया जाता है। कढ़ाई पनीर को रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमागर्म परोसा जाता है।

कड़ाही पनीर के साथ क्या परोसें?

1. नान: बटर नान या साधारण नान के साथ कड़ाही पनीर का स्वाद अद्वितीय होता है। आप तंदूरी रोटी या लच्छा पराठा भी साथ में परोस सकते हैं।
2. चावल: सादे बासमती चावल या जीरा राइस के साथ भी कड़ाही पनीर का स्वाद बहुत बढ़िया लगता है। चावल की सादगी पनीर की मसालेदार ग्रेवी को और भी बढ़िया बना देती है।
3. सालाद: आप इसके साथ एक साधारण सलाद (खीरा, टमाटर, प्याज, और नींबू) परोस सकते हैं, जो भोजन को ताजगी देगा।

कड़ाही पनीर की न्यूट्रीशन वैल्यू – Kadai Paneer Nutrition Value in Hindi

कड़ाही पनीर की न्यूट्रिशन वैल्यू सामग्री और उसकी मात्रा के आधार पर बदलती है। औसतन, 1 सर्विंग (200 ग्राम) कड़ाही पनीर की न्यूट्रिशनल वैल्यू निम्नलिखित होती है:

• कैलोरी: लगभग 300-400 कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट: 12-15 ग्राम
• प्रोटीन: 15-20 ग्राम
• फैट: 25-30 ग्राम (पनीर और तेल/घी के कारण)
• फाइबर: 3-4 ग्राम (सब्जियों से)
• शुगर: 4-6 ग्राम (टमाटर और प्याज से)
• कैल्शियम: 200-250 मिलीग्राम (पनीर से)
• सोडियम: 500-700 मिलीग्राम

कड़ाही पनीर के फायदे:

1. प्रोटीन का अच्छा स्रोत: पनीर एक उच्च प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ है, जो मांसाहारी भोजन का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह मांसपेशियों के निर्माण और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
2. पौष्टिक सब्जियाँ: शिमला मिर्च और प्याज जैसे सब्जियाँ विटामिन और मिनरल से भरपूर होते हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।
3. स्वाद और सेहत का मेल: ढाबा स्टाइल कड़ाही पनीर मसालेदार और स्वादिष्ट होते हुए भी पौष्टिक होता है, क्योंकि इसमें ताजे मसाले और सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है।

FAQ

निष्कर्ष

इस आर्टिकल में हमने ढाबा स्टाइल कड़ाही पनीर बनाने कि स्टेप बाय स्टेप विधि के बारे में बात की है, आशा है इस आर्टिकल को पढ़ कर आपको समझ में आय अहोगा की ढाबा स्टाइल कढ़ाई पनीर बनाने के लिए कौन कौन से मसाले उपयोग किए जाट ईहाई और पनीर बनाने के लिए कौन कौन से तरीक़े अपनायें जाते है। उम्मीद है Best Kadai Paneer Recipe Dhaba Style in Hindi का यह आर्टिकल पढ़ के आप भी आज अपने लिए स्वादिष्ट कढ़ाई पनीर बनायेंगे और उसका आनंद लेंगे। आर्टिकल पूरा पढ़ने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद।