क्या आप जानते हैं कि गुजराती उंधियू दुनिया भर में प्रसिद्ध है? हाँ, यह सच है! आज हम इस विशेष व्यंजन के बारे में बताएंगे।
गुजराती उंधियू सर्दियों में बनाया जाता है। इसमें विभिन्न सब्जियों और मेथी के मठिया का मिश्रण होता है। यह मसालों के साथ पकाया जाता है।
मुख्य सीखने लायक बातें
- गुजराती उंधियू एक पारंपरिक व्यंजन है जो सर्दियों में खाया जाता है
- इसमें मेथी के मठिया और विभिन्न प्रकार की सब्जियों का मिश्रण होता है
- यह व्यंजन मसालों के साथ पकाया जाता है
- उंधियू का नाम गुजराती शब्द “उंधु” से आया है, जिसका अर्थ है उल्टा
- परंपरागत रूप से इसे मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता था जिसे जमीन में उल्टा रखा जाता था
उंधियू का परिचय और इतिहास
शाकाहारी गुजराती उंधियू सूरत शहर की प्रसिद्ध सब्जी है। यह सर्दियों में बनाया जाता है। इसमें कुछ सब्जियां केवल इस मौसम में ही मिलती हैं।
पारंपरिक रूप से इसे माटी नू माटलु में पकाया जाता था। यह उसे विशिष्ट स्वाद देता था।
उंधियू का मूल और महत्व
उंधियू गुजराती परिवारों में त्योहारों पर बनाया जाता है। यह एक मूल गुजराती पकवान है। सूरत के आसपास इसका बहुत महत्व है।
पारंपरिक बनाने की विधि
पारंपरिक रूप से, उंधियू को माटी नू माटलु में पकाया जाता था। यह भांडा इसे विशिष्ट स्वाद देता था।
आजकल, अधिकांश लोग आधुनिक तकनीकों का उपयोग करते हैं।
मौसमी महत्व
सर्दियों में बनाया जाने वाला उंधियू एक प्रमुख व्यंजन है। इसमें विशेष सब्जियों का उपयोग होता है।
Easy Gujarati Undhiyu Recipe in Hindi
इस रेसिपी में प्रेशर कुकर का उपयोग करके तेजी से उंधियू बनाने का तरीका बताया गया है। इसमें कम तेल का उपयोग होता है और समय बचता है। इसमें मुठिया बनाने, मसाला तैयार करने और सब्जियों को पकाने के चरण दिए गए हैं।
यह विधि घर पर पारंपरिक स्वाद वाला उंधियू बनाने में मदद करती है।
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
सुझावित सर्विंग: 4 लोग
इस आसान गुजराती उंधियू रेसिपी में बेसन, मेथी की पत्तियां, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर शामिल हैं। मसाले में नारियल, भुना हुआ मूंगफली पाउडर और अन्य मसाले हैं।
सब्जियों में छोटी बैंगन, आलू, वलर की फली, तुवर लिलवा और हरी मटर शामिल हैं।
इस रेसिपी में 1/2 कप तेल का उपयोग होता है। इसमें मुठियों को बनाने, मसाला तैयार करने और सब्जियों को पकाने के चरण दिए गए हैं।
उंधियू पकाने का तरीका में विभिन्न सब्जियों और मुठियों का उपयोग करके विविधता लाई जा सकती है।
यह व्यंजन त्योहारों जैसे मकर संक्रांति या दीवाली के दौरान पूरियों और श्रीखंड के साथ सर्व किया जाता है।
इसे दोपहर या शाम के भोजन के लिए परंपरागत गुजराती छुआ के साथ सर्व किया जा सकता है।
पारंपरिक रूप से, उंधियू के तीन प्रकार हैं: मातला उंधियू, काठियावाड़ी उंधियू और सूरती उंधियू। यह रेसिपी सूरती उंधियू का एक तेज और आसान संस्करण है।
उंधियू मुख्य रूप से सर्दियों में तैयार किया जाता है।
तैयार इकठ्ठा मुठिया खरीद कर भी समय की बचत की जा सकती है।
उंधियू को गुजरात का प्रमुख व्यंजन माना जाता है। आमतौर पर रविवार के दोपहर के भोजन या त्योहारों जैसे उत्तरायण के दौरान तैयार किया जाता है।
उंधियू की सामग्री और आवश्यक मसाले
उंधियू में कई सब्जियों और मसालों का उपयोग होता है। इसमें बैंगन, आलू, सेम की फली, वालोर की फली शामिल हैं। तुवर लिलवा, सुरती कंद और हरे मटर भी महत्वपूर्ण हैं।
मुख्य सब्जियां
- बैंगन
- आलू
- सेम की फली
- वालोर की फली
- तुवर लिलवा
- सुरती कंद
- हरे मटर
मसालों की सूची
उंधियू में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाला प्रयोग होता है। ये मसाले इसे स्वादिष्ट और सुगंधित बनाते हैं।
मुठिया की सामग्री
उंधियू की मुठिया बहुत महत्वपूर्ण है। इसमें बेसन, हरी मेथी, मसाले और तेल का उपयोग होता है। नारियल, मूंगफली, तिल और हरा धनिया भी महत्वपूर्ण हैं।
इन सामग्रियों का संयोजन उंधियू को विशेष बनाता है। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट है। गुजरात के उत्सवों में यह विशेषता है।
मुठिया बनाने की विधि
गुजराती उंडियू के लिए मुठिया बनाना बहुत महत्वपूर्ण है। मैं बेसन, कटी हुई हरी मेथी, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और नीम के पत्ते का उपयोग करती हूं। इन सभी को मिलाकर एक गाढ़ा आटा बनाती हूं।
इस आटे से मैं छोटे-छोटे मुठिया बनाती हूं, जैसे अंडे के आकार। इन्हें तेल में तलते समय ध्यान रखें कि आंच मध्यम रखें। इससे मुठिया अंदर से भी अच्छी तरह से पक जाएंगे।
मुठिया बनाना घर में स्वादिष्ट होता है और गुजराती उंडियू का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इस प्रक्रिया में मजा आता है और यह बहुत रोमांचक है।
FAQ
उंधियू क्या है और यह कहां से आता है?
उंधियू गुजरात का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह सर्दियों में विशेष रूप से बनाया जाता है। इसमें सब्जियां और मेथी के मठिया का मिश्रण होता है।
उंधियू का नाम गुजराती शब्द “उंधु” से आया है। यह शब्द उल्टा का अर्थ लेता है। इसे मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता था, जिसे जमीन में उल्टा रखा जाता था।
उंधियू कब और क्यों बनाया जाता है?
उंधियू सूरत शहर की एक क्लासिक गुजराती सब्जी है। यह सर्दियों में बनाया जाता है। इसमें इस्तेमाल होने वाली कुछ सब्जियां केवल इस मौसम में उपलब्ध होती हैं।
पारंपरिक रूप से इसे माटी नू माटलु में पकाया जाता था। यह इसे एक विशिष्ट देहाती स्वाद देता था। उंधियू गुजराती परिवारों में त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है।
क्या उंधियू बनाने की आसान विधि है?
इस रेसिपी में प्रेशर कुकर का उपयोग किया गया है। यह तेज और आसान है।
यह विधि कम तेल का उपयोग करती है और समय बचाती है। इसमें मुठिया बनाने, मसाला तैयार करने और सब्जियों को पकाने के विस्तृत चरण शामिल हैं।
यह आसान विधि पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखते हुए घर पर उंधियू बनाने में मदद करेगी।
उंधियू में कौन-कौन सी सब्जियां और मसाले इस्तेमाल होते हैं?
उंधियू में बैंगन, आलू, सेम की फली, वालोर की फली, तुवर लिलवा, सुरती कंद और हरे मटर शामिल हैं।
मसालों में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाला शामिल हैं। मुठिया के लिए बेसन, हरी मेथी, मसाले और तेल की आवश्यकता होती है।
नारियल, मूंगफली, तिल और हरा धनिया भराई के मसाले के लिए महत्वपूर्ण हैं।
मुठिया कैसे बनाते हैं?
मुठिया बनाने के लिए बेसन, कटी हुई हरी मेथी, मसाले और तेल को मिलाकर आटा तैयार किया जाता है।
इस आटे से अंडे के आकार के मुठिया बनाए जाते हैं। फिर इन्हें तेल में हल्का सुनहरा और बाहरी परत कुरकुरी होने तक तला जाता है।
ध्यान रखें कि मुठिया को तेज आंच पर न तलें, क्योंकि इससे वे अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
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